Huîtres D'origine Irlandaise

Aussi connues sous le nom d’huîtres sauvages irlandaises ou d’huîtres plates

Les huîtres irlandaises, dont leur nom scientifique est Ostrea edulis, sont également connues sous le nom d’huîtres sauvages irlandaises ou d’huîtres plates. Les huîtres sont des filtreurs de plancton et d’algues. Le type d’eau et la baie dans lesquels ils sont cultivées influencent leur saveur. Ceci est connu comme le merroir comme dans le terroir pour le vin.

Les huîtres indigènes irlandaises ont une saveur très complexe et un goût propre, léger, croquant avec une finition en acier. Elles sont très riches en acides gras oméga 3 et faibles en cholestérol avec une bonne source de vitamines A, Bs, C, D et de minéraux, de fer, de magnésium, de calcium et zinc.

Les huîtres plates sont historiquement importantes comme les huîtres indigènes d’origine européenne et ont de nouveau été récoltées dans Tralee Bay pendant des millénaires en utilisant des méthodes de récolte traditionnelles. Il n’y a actuellement que quelques endroits en Irlande où elles sont récoltées, avec Tralee Bay, dans le coin sud-ouest de l’Irlande, étant l’une des pêcheries les plus intactes et les mieux gérées.

Les huîtres irlandaises indigènes sont un mets délicat et ne doivent pas être confondues avec les huîtres du Pacifique les plus courantes, qui sont cultivées dans toute l’Irlande.

Le Saviez-Vous

Les huîtres sauvages irlandaises ne sont disponibles à l’achat que pendant les mois contenant un «R»! La saison des huîtres s’étale de septembre à avril, afin de permettre le maximum de temps pour la ponte et aussi d’assurer leur récolte quand elle sont à leur meilleur saveur. Ça vaut toujours la peine d’attendre.