Ostras Irlandesas Nativas
También conocidas como ostras silvestres irlandesas u ostras planas
Las ostras irlandesas nativas, cuyo nombre científico es Ostrea edulis, también se conocen como ostras silvestres irlandesas u ostras planas. Las ostras son filtradores de plancton y algas. El tipo de agua y la bahía en la que crecen influye en su sabor. Esto se conoce como el merroir, como es el terroir para el vino.
Las ostras irlandesas nativas tienen un sabor muy complejo y saben limpias, ligeras y frescas con un acabado acerado. Son ricas en ácidos grasos omega 3 y bajas en colesterol, y son una buena fuente de vitaminas A, Bs, C, D y minerales de hierro, magnesio, calcio y zinc.
Las ostras planas son históricamente significativas como la ostra original europea nativa y también se han cosechado en la bahía de Tralee durante milenios utilizando métodos de cosecha tradicionales. Actualmente solo hay unos pocos lugares en Irlanda donde se cosechan. Tralee Bay, en la esquina suroeste de Irlanda, es una de las pesquerías más vírgenes y mejor gestionadas.
Las ostras irlandesas nativas son un manjar y no deben confundirse con las ostras del Pacífico más comúnmente vistas, que se cultivan en toda Irlanda.
Sabía Que…?
¡Las ostras silvestres irlandesas solo están disponibles para la venta cuando hay una ‘R’ en el mes! La temporada de ostras se extiende de septiembre a abril, para permitir el tiempo máximo para el desove y también asegurar que se cosechen cuando están en su punto más sabroso. Siempre vale la pena esperar.
