A Propos de Nous

Établie en 1979

Située dans le comté de Kerry, sur le Wild Atlantic Way d’irlande, Tralee Bay est l’une des rares pêcheries aux huîtres sauvages irlandaises auto-ensemencées trouvées en Europe. La pêcherie Tralee Bay Oyster est l’un des plus grands parcs à huîtres auto-reproductrices d’Europe occidentale, et nous travaillons d’arrache-pied a fin de le conserver.

La Tralee Oyster Fisheries Society Ltd a été créée/enregistrée en 1979 et un décret sur la pêche aux huîtres lui a été confié en 1981. La Tralee Oyster Fishery Society Ltd est une coopérative de pêcheurs à but non lucratif regroupant 78 bateaux et plus de 200 pêcheurs. Nos prises annuelles varient de 100 à 300 tonnes par an, selon le niveau de peuplement des naissains/juvéniles de 4 ans auparavant. Assurer la protection de ce stock est d’une ultime priorité pour nous, qui assure d’avoir l’un des produits de la mer les plus durables sur le marché. Notre saison s’étale de septembre à avril de chaque année.

La pêcherie

Peu après l’aube de chaque matin pendant la saison des huîtres, on peut voir la flottille de bateaux à huîtres quitter leur amarrage au port de Fenit, pour pêcher notre huître sauvage irlandaise. Ces bateaux pêchent les eaux et les fonds marins sablonneux qui sont pêchés depuis des décennies et tirent de leur générosité. Une fois à bord, la capture est vérifiée manuellement, en termes de taille et d’adéquation. Seuls les meilleurs huitres sont conservées pour la vente, le autres sont retournées pour les pêcher une autre année.

Au fur et à mesure que le quota quotidien de chaque bateau est atteint, ils retournent au port, où les huîtres sont à nouveau triées, empaquetées et chargées directement dans des camions réfrigérés vers des centres de dépuration en Irlande, en France, en Espagne et aux Pays-Bas. Cela répond à toutes les exigences pour la préparation en toute sécurité des huîtres et garantit que les huîtres sauvages irlandaises que vous achetez dans un poissonnier ou un restaurant sont prêtes à être mangées – crues comme la nature le souhaite.