Tralee Bay est une pêcherie durable qui comprend des relevés annuels des stocks et un programme de collecte et d’amélioration des stocks de naissains d’huîtres. Une enquête est effectuée sur les stocks en septembre pour déterminer les stocks exploitables pour l’année. Un système de quotas est appliqué dans notre pêche, pour nous assurer de ne jamais prendre plus que ce que l’écosystème peut supporter.

Toutes les huîtres sont classées manuellement à bord de nos bateaux avant d’être débarquées à terre. Toutes les huitres en dessous de la taille spécifiée sont retournées à la mer en quelques minutes. La taille minimale que nous récoltons est de 78 mm, soit une taille supérieur à celle minimale légale de 76,4 mm. Cela permet une année de reproduction supplémentaire pour le stock de récolte.